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Avicultura biológica: Calidad de la carne de pollo ecológico frente a cantidad de los pollos convencionales
Entrevistamos a Santiago Rodrigo, gerente de Avicultura Ecológica Sanchonar.
“No hay por qué ser talibán de nada, ni siquiera de la ecología, todo lo contrario, hay que entender que hay personas que no pueden permitirse pagar unos precios un poquito más caros, y que para bien o para mal, somos 7.000 millones de personas en la tierra, y si todos consumiésemos ecológicos, tal vez no tuviéramos materia prima suficiente para la alimentación de todos nosotros”.
Sanchonar es una empresa que produce pollos ecológicos bajo la marca EcoSancho, situada en Sanchonuño, provincia de Segovia. Aunque es una empresa pequeña y familiar, posiblemente son uno de los productores de pollos ecológicos más importantes de España, dando trabajo a varias familias de la comarca. Son claros en sus pretensiones, por un lado, la rentabilidad económica pero, por otro y lo más importante para ellos, la satisfacción personal de criar a sus pollos con un sistema de producción que respeta el bienestar animal.