Cómo se fabrican jamones y embutidos biológicos

Dentro de la empresa familiar de embutidos ecológicos Biobardales, Luis es el encargado de su comercialización. Junto a él, Domingo, su hermano, se centra en las labores de fabricación y venta directa. Comenzaron con este negocio centrándose en los productos tradicionales para incluir, progresivamente, embutidos orgánicos en su agenda.

Los animales que sirven de materia prima crecen libremente al pie de la Sierra de Gredos en corrales abiertos, alimentados exclusivamente con cereales, leguminosas y forraje proveniente de la agricultura ecológica, libre de abonos químicos, herbicidas y pesticidas. Dichos cereales son molidos y mezclados en molinos propios.

Incluso, si existe necesidad de atención médica, estos animales son tratados con medicina homeopática.

Su fábrica de elaboración está a 1.100 metros de altitud. Gracias a sus inviernos prolongados, fríos y secos, y a su tradición charcutera, Luis y su hermano, Domingo, han creado unos productos de gran calidad. Sus productos son muy variados: Solomillos, cinta de lomo, chuletas de lomo, filites de jamón, costillas, panceta, tocineta, jamones...

Dentro de Generación Natura, entre otros muchos temas, Luis nos explica la política de las grandes distribuidoras con respecto a la comercialización de los productos ecológicos.

Contacto: www.biobardales.com
Música: JEANSY AÚZ
Tema: People wants
Contacto: www.5notas.com