Ahigal de los Aceiteros, primeros olivareros orgánicos de Castilla y León
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Ahigal Aceiteros, aceite orgánico
Ahigal de los Aceiteros es un pueblo de la provincia de Salamanca, España, muy cerca de Portugal. Ahigal está situado en la zona de los Arribes del Duero, donde es tradición el cultivo de la aceituna desde hace muchas generaciones.
Un buen día, diez olivareros de la comarca decidieron crear la cooperativa Sociedad Agraria de Transformación Aceiteros del Águeda y enfocar su producción hacia la agricultura ecológica. Actualmente, la cooperativa cuenta con más de cien olivareros y producen el primer aceite ecológico de Castilla y León.
LOLI SÁNCHEZ es la persona que se encarga de las relaciones públicas y vive en Ahigal de los Aceiteros, junto a sus hijos y su marido, también olivarero de la cooperativa.
En el año 2010, Aceiteros del Águeda construyeron su almazara, equipada con la más moderna tecnología, apostando siempre por una calidad muy alta para su aceite de oliva. Para ello han puesto unos parámetros de exigencia a la hora de recoger el fruto también muy altos, convencidos de una apuesta que quiere alejarse del aceite atrojado que antaño se elaboraba en la zona. Entre esos parámetros se encuentra recoger, entregar y molturar las aceitunas en el mismo día.
Este aceite orgánico nace en olivares de montaña en régimen de secano, donde se combinan técnicas tradicionales de cultivo (arado con caballerías, abono de “majás” de ovejas,…) con otras más modernas (recolección mediante paraguas vibrador, empleo de feromonas para tratamiento de plagas,…), siempre en un entorno ecológico.
En la comarca es posible admirar los olivares plantados en bancales construidos por sus antepasado, con muros de piedra de pizarra integrados en el entorno.? En muchos casos, son zonas de difícil acceso y donde se hace imprescindible el empleo de animales para recolectar y transportar la aceituna.?
Las más recientes investigaciones llevadas a cabo por la Universidad de Córdoba han catalogado como autóctona la variedad “Zorzal de Arribes”, presente en el aceite elaborado por la almazara de los Aceiteros del Águeda, un aceite hecho por un grupo humano para vosotros, y que podéis adquirir en Ecoshop de Generación Natura.
