Gelatina de naranja con Agar-agar
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gelatina agar-agar
Hoy nuestro pequeño Chef, Alex, nos ha preparado gelatina de naranja natural. Una receta que pueden hacer todos los niños en su casa.
Pero cuando decimos natural, es completamente así, pues además de haber utilizado naranjas ecológicas, hemos utilizado para gelificante vegetal Agar-agar, un alga que hace la misma función que los gelificantes convencionales, hechos con restos de colágeno de animales. Así que si eres vegetariano, esta gelatina es ideal para ti.
El Agar-agar es muy rico en fibra soluble y minerales, por lo que ayuda a regular el tránsito intestinal, colesterol, diabetes, y prevenir el sobrepeso. Debido a su capacidad de absorber agua, se utiliza en cocina para espesar y gelificar alimentos, ya sean dulces o salados, sin añadir ningún sabor.
Pese a su aporte calórico casi nulo, el Agar-agar proporciona importantes cantidades de potasio, hierro, fósforo, indispensable para la memoria para el sistema nervioso en general, de magnesio, anticancerígeno a nivel preventivo y un arma eficaz para combatir la fatiga tanto física como mental; y, en menor medida, calcio para favorecer la correcta formación de huesos y dentadura durante los periodos de crecimiento. Es por todo esto que es un gran aporte para los más pequeños de la casa y favorece su crecimiento.
La receta de nuestro cocinero es muy sencilla, simplemente debes exprimir media docena de naranjas y limpiar su cáscara para utilizarla como molde. Después endulzamos el zumo y lo hervimos junto a 2g de Agar-agar unos minutos, dejamos enfriar una noche. ¡Y listo!
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