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Empanadillas de Verduras Ecológicas con Huevo y Aceitunas

Empanadillas de Verduras Ecológicas con Huevo y Aceitunas

Receta de unas ricas empanadillas vegetales, con verduritas de temporada ricas en vitaminas y minerales y una buenísima forma de camuflar las verduritas que tanto les cuesta comer a los niños y no tan niños.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 250 Gr. Obleas de empanadilas
  • 100 Gr. Cebolla ecológica
  • 100 Gr. Pimiento Verde ecológico
  • 100 Gr. Pimiento Rojo ecológico
  • 100 Gr. Calabacín ecológico
  • 1/10 L. Salsa de Tomate ecológico
  • 60 Gr. Huevo (una unidad)
  • 20 Gr. Aceitunas
  • 1/10 L. Aceite de Oliva ecológico
  • 1 Cucharadita(s) Sal
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 30m

Cocción: 10m

Espera: 10m

Preparación de la receta Empanadillas de Verduras Ecológicas con Huevo y Aceitunas

  1. Lava y corta todas las verduras.
  2. Prepara una sartén con un poco de aceite de oliva y fríelas hasta que estén bien tiernas.
  3. Después, añade la salsa de tomate.
  4. Al sofrito anterior le vamos a añadir las aceitunas troceadas y el huevo cocido troceado.
  5. Remueve bien y deja enfriar.
  6. Dispón sobre cada oblea de hojaldre un par de cucharadas del sofrito de verduras y pliega por la mitad hasta obtener un paquetito con forma de media luna.
  7. Haciendo presión con un tenedor, para que no salga el relleno durante el cocinado, sella los bordes.
  8. Pinta las empanadillas con huevo batido e introduce en el horno, a 180ºC, hasta que queden doradas.
  9. Saca del horno y deja reposar 10 minutos antes de servirlas.
  10. ¡Listo!
  11. Nota: también podemos freírlas en vez de usar el horno, pero ya le añadiremos más calorías.

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Información nutricional

(Dietético, sin lactosa)
  • Calorías: 175 Kilo-calorías


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