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Asadurilla de lechazo ecológico

Asadurilla de lechazo ecológico

La Asadurilla es un plato típico de la cocina castellana realizado con vísceras de cordero lechal. Habitualmente pulmón, corazón e hígado.

Los distintos órganos se cortan en trozos pequeños y se rehogan en una sartén, normalmente acompañados de cebolla, ajo y pimiento verde. Tradicionalmente se sirve picante, añadiendo para ello guindilla o pimentón.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 500 Gr. Asadura de lechazo ecológico
  • 2 Cuchara(s) de sopa Aceite de Oliva virgen ecológico
  • 10 Gr. Ajo ecológico (2 dientes)
  • 100 Gr. Cebolla ecológica
  • 1/10 L. Tomate frtito casero ecológico
  • 1/8 L. Vino blanco ecológico
  • 1 Gr. Guindilla cayena
  • 1 Cucharadita(s) Pimentón dulce
  • 1 Gr. Laurel ecológico (1 hoja)
  • 1 Cuchara(s) de sopa Sal
  • 1 Cucharadita(s) Pan rallado ecológico
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 40m

Cocción: 30m

Preparación de la receta Asadurilla de lechazo ecológico

  1. Limpiamos bien la asadurilla y la troceamos en taquitos pequeños.
  2. En una cazuela con aceite, pochamos la cebolla y el ajo picaditos.
  3. Cuando este pochado, añadimos la asadurilla, sazonamos y rehogamos.
  4. Incorporamos una hojita de laurel, pimentón dulce, una cucharada de tomate casero, una cayena y medio vaso de vino blanco.
  5. Cocemos hasta que la asadurilla esté tierna y haya cogido el sabor del resto de ingredientes.
  6. La carne merma aproximadamente a la mitad de lo que ocupaba al principio
  7. Ponemos el caldo a fuego fuerte y lo dejamos reducir mientras se comprueba la sal durante un par de minutos y se saca del fuego.
  8. Puede servirse en el momento, pero está mejor de un día para otro.

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Información nutricional

(sin lactosa)


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