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Arroz Ecológico con Carabineros

Arroz Ecológico con Carabineros

El marisco es un alimento muy importante en la nutrición ya que es rico en proteínas, vitaminas y minerales. Y lo mejor de todo es que apenas tiene aporte calórico y tiene muy poca grasa. Aquí os dejamos una rica receta de Arroz con una variedad de marisco, el Carabinero, !todo ecológico!

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 800 Gr. Cazón ecológico (para el caldo)
  • 50 Gr. Cabeza de pescadilla ecológica (para el caldo)
  • 80 Gr. Zanahoria ecológica (para el caldo)
  • 100 Gr. Cebolla ecológica (para el caldo)
  • 100 Gr. Pimiento Verde ecológico
  • 100 Gr. Cebolla ecológica
  • 10 Gr. Ajo ecológico
  • 80 Gr. Tomate ecológico
  • 1 Kg. Carabineros ecológicos
  • 1 1/2 Kg. Arroz ecológico
  • 7 Gr. Azafrán ecológico
  • 2 Cuchara(s) de sopa Aceite de Oliva virgen ecológico
  • 1 Cuchara(s) de sopa Sal
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica

Preparación de la receta Arroz Ecológico con Carabineros

  1. Cocemos en abundante agua el pescado dispuesto para el caldo junto con el azafrán, la zanahoria, y la cebolla durante 1h o 1h y 1/2 a fuego lento tapado.
  2. Transcurrido el tiempo colamos y debemos obtener 18 tazas de caldo (lo utilizaremos también como medida para el arroz )
  3. Comprobamos el sabor para rectificar de sal si es necesario.
  4. Reservamos
  5. Comenzamos a hacer el sofrito ( pimiento verde, 1 cebolla, 2 dientes de ajos, 1 tomate), con 8 cucharadas de aceite a fuego lento.
  6. Reservamos
  7. Refreimos en el mismo aceite a fuego fuerte los carabineros y reservamos
  8. En ese mismo aceite comenzamos a refreir el arroz añadiendo los 7 gr de azafrán.
  9. Le incorporamos el caldo de pescado medido y a punto de ebullición e incorporamos el sofrito que habíamos reservado.
  10. Mantenemos el arroz en ebullición a fuego fuerte.
  11. Transcurridos 5 minutos incorporamos los carabineros colocándolos de forma decorativa.
  12. Mantenemos a fuego medio para que siga en ebullición durante 30 minutos
  13. Sabremos que está casi a punto cuando no tenga líquido y el grano aparezca suelto.
  14. Si empezase a oler un poco a quemado y la parte de arriba vemos que todavía no está echa lo que haremos es una vez retirada la paella del fuego taparla con unos periódicos durante unos minutos para que se termine de hacer la parte superior, sin que se siga quemando la de abajo.
  15. ¡Listo!

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Información nutricional

(Dietético, sin gluten, sin lactosa)


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