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Malsouka de Pollo Ecológico

Malsouka de Pollo Ecológico

La Malsouka es una pasta muy parecida a la filo pero de origen magrebí. Una especie de crepe, una oblea muy hojaldrada, muy utilizada en Tunez. De textura crujiente, una vez rellena y bien frita u horneada, ha logrado encandilar a los paladares más selectos.

Es muy representativo y popular la Malsouka al huevo, un plato típico de la cocina tunecina que se rellena con huevo crudo, picadillo de finas hierbas, alcaparras, atún, cebolla picada y rehogada. Más tarde la pasta se dobla por la mitad y se fríe.

Pero el arraigo de este suculento bocado radica precisamente en la finura de esta pasta, que requiere de unas manos diestras y un ánimo templado y laborioso. La técnica por la que se obtiene la misma, a partir de hacer hervir la sémola en agua, es muy delicada y compleja.

Por eso de facilitar las tareas, se encuentran en el comercio hojas de brik fabricadas industrialmente que suplen sin complejo alguno a esta dúctil pasta.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 300 Gr. Pasta brik ecológica o casera (12 hojas)
  • 300 Gr. Pechuga de pollo ecológica
  • 300 Gr. Cebolla ecológica (2 unidades)
  • 300 Gr. Pimiento Verde ecológico (2 unidades)
  • 200 Gr. Queso rallado ecológico
  • 200 Gr. Huevo ecológico cocido (3 unidades)
  • 1 Cuchara(s) de sopa Alcaparras ecológicas (optativo)
  • 2 Cuchara(s) de sopa Aceite de Oliva virgen ecológico
  • 1 Cuchara(s) de sopa Sal
  • 1 Cucharadita(s) Pimienta
  • 1/2 Cucharadita(s) Cúrcuma
  • 1/2 Cucharadita(s) Canela
  • 600 Gr. Huevo ecológico (8-10 unidades)
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 40m

Cocción: 25m

Preparación de la receta Malsouka de Pollo Ecológico

  1. Troceamos la cebolla y los pimientos
  2. Rehogamos en el aceite junto a la pechuga de pollo cortada en trozos medianos, las especias y la sal.
  3. Dejamos que se haga a fuego lento unos cinco minutos.
  4. Añadimos 2 vasos de agua, es necesario que el pollo se haga.
  5. Cuando se haya consumido bastante el líquido, retiramos lo que quede de líquido (salsa y aceite) y reservamos.
  6. Para el relleno
  7. Desmigamos el pollo en un bol,
  8. Añadimos el queso rallado, los huevos duros cortados en dados, la mezcla de cebolla, pimiento, etc escurrida, alcaparras y de 8 a 10 huevos (el relleno tiene que quedar ligeramente líquido).
  9. En un molde del tamaño de las hojas brik, untado de mantequilla, ponemos 6 hojas de brik, untándolas de una en una con el líquido (aceite y salsa) reservados de la cocción.
  10. Tras la sexta hoja de brik ponemos el relleno.
  11. Cortamos las otras 6 hojas de brik en bandas de 3-4 cm de ancho
  12. Las untamos de aceite de oliva y cubrimos con ellas el relleno.
  13. Metemos al horno precalentado a 180°C hasta que al introducir un cuchillo éste salga seco. Debe quedar un poco dorado por encima.
  14. Servimos acompañado de ensalada.

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Información nutricional

  • Calorías: 401 Kilo-calorías

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