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Pan Integral de pipas de calabaza tostadas ecológicas

Pan Integral de pipas de calabaza tostadas ecológicas

El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América .El cereal más utilizado para la elaboración del pan es la harina de trigo pero también se puede utilizar el centeno, la cebada, el maíz o el arroz. Hoy os presentamos una versión del pan tradicional incorporándole unas pipas de calabaza tostadas para darle un toque diferente, podéis cambiar el tipo de harina según os apetezca un tipo de pan u otro.

Categoría: 
Masas

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 185 Gr. Harina de trigo ecológica normal (no de fuerza)
  • 65 Gr. Harina integral de trigo ecológica
  • 1/8 L. Agua
  • 1/2 Cucharadita(s) Sal
  • 3 Gr. Levadura fresca
  • 150 Gr. Pipas de calabaza tostadas ecológicas
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 35m

Cocción: 30m

Espera: 1d 1h 55m

Preparación de la receta Pan Integral de pipas de calabaza tostadas ecológicas

  1. En un bol grande ponemos todos los ingredientes.
  2. Los mezclamos y amasamos con una mano, dentro del bol.
  3. Siempre dentro del bol, estiramos y plegamos la masa cinco veces.
  4. Dejamos reposar a temperatura ambiente, tapado con un trapo.
  5. Repetimos el estirar y plegar la masa otras cinco veces.
  6. Dejamos reposar otros quince minutos tapado con el trapo.
  7. Volvemos a estirar y plegar cinco veces.
  8. Tapamos el bol con un papel film y dejamos reposar en el frigorífico toda la noche (o bien entre 12 y 24
    horas).
  9. A la mañana siguiente, volcamos la masa sobre la encimera espolvoreada de harina, y cortamos en dos
    o cuatro trozos.
  10. Damos forma a las barras, pero sin amasar ni desgarrar.
  11. Es el momento de ponerle las pipas de calabaza tostadas.
  12. Pasamos por un trapo mojado las barras y ponemos sobre un lecho de pipas para que se peguen.
  13. Pasamos la barra al papel de horno y retorcemos, para que quede bonito y rústico.
  14. Lo dejamos reposar sobre el papel de horno, a temperatura ambiente, una hora.
  15. El horno lo precalentamos diez minutos a 250ºC, con dos bandejas, una sobre la que pondremos el pan, y otra debajo, en la que echaremos medio vaso de agua en el momento en que metamos el pan. Así hará vapor.
  16. Cuando metamos el pan, echamos el agua para hacer vapor y apagamos el horno durante 10 minutos.
  17. A los diez minutos, lo encendemos de nuevo a 200ºC.
  18. Dejamos el pan una media hora (o más, si gusta más tostado)
  19. Si queremos que la corteza cruja aún más, dejamos el pan dentro del horno apagado otros diez
    minutos, eso va en gustos.
  20. Dejamos enfriar el pan en una rejilla durante unos 45 minutos.
  21. y...¡Listo para acompañar cualquier plato!
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Información nutricional

(​​Vegetariano, sin lactosa)
  • Calorías: 434 Kilo-calorías


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