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Crema Catalana Ecológica

Crema Catalana Ecológica

La llamada “crema catalana” es una variante de la creme brulée francesa y un plato típico catalán, para los cuales es la “crema de Sant Josep”, porque se come el día de San José. No es una crema pastelera, pero se parece, la verdadera crema catalana no lleva harina, ni fécula de maíz, sino almidón de arroz, por si lo queréis hacer con ello. Se quema cuando ya ha enfriado lo suficiente para que no se deshaga el azúcar con el calor de la crema. Esperamos que os guste.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 500 Gr. Huevo ecológico (8 unidades)
  • 200 Gr. Azúcar
  • 40 Gr. Maicena ecológica
  • 1 L. Leche ecológica
  • 20 Gr. La piel de un limón ecológico
  • 10 Gr. Ramita de canela ecológica
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 30m

Cocción: 20m

Espera: 2h

Preparación de la receta Crema Catalana Ecológica

  1. Vertemos la leche en un cazo.
  2. Le añadimos la piel de limón y la ramita de canela y lo ponemos a calentar a fuego medio hasta que hierva.
  3. Mientras tanto, vamos preparando el resto de la mezcla
  4. Cogemos los huevos y echamos las yemas en un bol, dejando las claras aparte ya que no las vamos a necesitar.
  5. Cogemos el azúcar, preferiblemente en polvo, y la maicena (o almidón de arroz si lo preferís) y lo echamos en el bol con las yemas de huevo
  6. Mezclamos bien hasta que quede una masa homogénea.
  7. Cuando la leche ya esté hirviendo bajamos el fuego y retiramos la piel de limón y la ramita de canela.
  8. Echamos un poco de leche en la mezcla y removemos bien hasta que quede líquido.
  9. Después echamos toda la mezcla en el cazo con el resto de leche y lo dejamos a fuego lento, sin parar de remover, hasta que quede espeso.
  10. En el momento en que el grado de espesor nos parezca el adecuado retiramos del fuego, repartimos en cazuelitas individuales y dejamos enfriar; hay que pensar en dejar un pequeño margen ya que al enfriarse la crema espesará por sí sola.
  11. Lo metemos a la nevera durante unas cuantas horas para que esté suficientemente fría.
  12. Cuando vayamos a servir, y a elección del consumidor, podemos echar un poco de azúcar y quemarlo con un quemador o soplete de cocina.
  13. ¡Bon appétit!

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Información nutricional

(sin gluten)
  • Calorías: 344 Kilo-calorías


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