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Arroz Ecológico con Boletus Ecológico

Arroz Ecológico con Boletus Ecológico

Arroz Ecológico con Boletus Ecológico. Los hongos deshidratados aportan un plus de sabor y si encima son del tipo edulis, mejor que mejor, pero se podría hacer con otro tipo de hongos, al natural o en conserva.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 40 Gr. Boletus deshidratados ecológicos
  • 200 Gr. Arroz redondo ecológico
  • 40 Gr. Queso de oveja ecológico
  • 5 Gr. Laurel ecológico (2 hojas)
  • 75 Gr. Hueso de Jamón ecológico
  • 2 L. Agua
  • 1/4 L. Vino blanco ecológico
  • 200 Gr. Cebolla ecológica (una unidad)
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 3h 40m

Cocción: 1h 40m

Espera: 1h 30m

Preparación de la receta Arroz Ecológico con Boletus Ecológico

  1. Lo primero que hacemos es hidratar los boletus.
  2. Para ello, los metemos en agua durante 1 hora y media más o menos.
  3. Los sacamos y los tenemos listos para usarlos después.
  4. Con el agua de hidratar los boletus, colada, hacemos un caldo, para lo cual, añadimos el hueso, el vino, la 1/2 cebolla y el laurel.
  5. Salamos y lo dejamos hervir 1 hora.
  6. El caldo lo mantenemos caliente todo el tiempo.
  7. Probamos al final que el caldo esté bien de sal, de esta manera el arroz quedará en su punto de sal.
  8. En una sartén amplia pochamos la cebolla.
  9. Cuando empiece a estar transparente añadimos los boletus, los rehogamos y echamos un par de cacitos del caldo.
  10. Dejamos que se evapore todo el caldo y ponemos el fuego bajo
  11. Añadimos el arroz y un poco de caldo.
  12. Vamos añadiendo caldo poco a poco y removemos a menudo para que el arroz suelte almidón y quede meloso al final.
  13. Vamos añadiendo mas caldo según se vaya quedando seco y continuamos moviendo hasta que se haga el arroz.
  14. Casi al final añadimos el queso.
  15. Ya lo tenemos listo para comer, el grano queda entero sin abrirse y queda un caldo cremoso.

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Información nutricional

(​​Vegetariano, sin gluten)
  • Calorías: 204 Kilo-calorías


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