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Lasaña De Marisco Ecológica

Lasaña De Marisco Ecológica

Lasaña ecológica de Marisco paso a paso.

Categoría: 

Ingredientes

Para 10 personas ()

Lista de ingredientes

  • 75 Gr. Mantequilla ecológica
  • 55 Gr. Harina ecológica
  • 2/3 L. Caldo de pescado casero y ecológico
  • 1/2 L. Leche ecológica
  • 1/10 L. Vino para cocinar
  • 3 Cuchara(s) de sopa Zumo de Limón ecológico
  • 250 Gr. Cebolla ecológica picada
  • 1 1/4 Kg. Puerro ecológico picado
  • 500 Gr. Langostinos cortados en trozos de 2 cm
  • 500 Gr. Pescado blanco a elegir sin piel y cortado en trozos de 2 cm
  • 500 Gr. Vieiras
  • 60 Gr. Huevo ecológico (1 unidad)
  • 250 Gr. Nata líquida ecológica
  • 5 Cuchara(s) de sopa Pan rallado ecológico
  • 400 Gr. Queso Parmesano ecológico rallado
  • 2 Cuchara(s) de sopa Sal
  • 1 Cucharadita(s) Pimienta
  • 500 Gr. Pasta para lasaña fresca o precocida
Dificultad
Fácil
Coste
Precio medio
Listo en: 2h 35m

Cocción: 1h 35m

Espera: 5m

Preparación de la receta Lasaña De Marisco Ecológica

  1. Preparación de la Salsa Bechamel:
  2. Derretimos los 75 gr. de mantequilla en una olla mediana a fuego lento.
  3. Agregamos 55 gr. de harina, batiendo rápidamente con un batidor de alambre durante 3 minutos
    aproximadamente.
  4. Agregamos, siempre batiendo, los 625 ml. caldo de pescado, 500 ml. de leche, la cucharadita de
    zumo de limón y 85 ml. de vino para cocinar.
  5. Continuamos batiendo mientras se cocina, hasta que hierva y espese.
  6. Retiramos del fuego y dejamos reposar.
  7. Una vez tibia, le agregamos la nata batida a punto de chantilly.
  8. Preparación del Relleno:
  9. Calentamos 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y agregamos 250 gr. de cebolla blanca
    finamente picada y 1,250 kg. de puerro.
  10. Sazonamos con sal y pimienta y lo cocinamos, moviendo ocasionalmente, hasta que estén cocidas
    y comiencen a dorarse.
  11. Colocamos en un recipiente grande.
  12. Reservamos.
  13. Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén hasta que esté caliente.
  14. Sazonamos los langostinos con sal y pimienta y los saltamos en el aceite 30 segundos por cada
    lado.
  15. Agregamos a la mezcla de la cebolla blanca y el puerro y mezclamos.
  16. Cortamos las vieiras en trozos de 1 cm.
  17. Calentamos 1 cucharada de aceite en la sartén donde salteamos los langostinos y cocinamos las
    conchas de las vieiras con el pescado durante 1,5 minutos.
  18. Retiramos del fuego y agregamos a la mezcla de los puerros y los langostinos.
  19. Mezclamos el huevo, ligeramente batido con el zumo de limón y lo agregamos a la sartén con el
    resto de mariscos.
  20. Preparación del Armado:
  21. Precalentamos el horno a 190° C.
  22. Engrasamos ligeramente un molde rectangular refractario.
  23. Esparcimos 1 taza de salsa bechamel en el fondo del molde (no es necesario que lo cubra todo).
  24. Colocamos encima la pasta fresca o precocida (si es pasta precocida, la sumergimos en agua
    hirviendo 1 minuto, luego la escurrimos y la secamos).
  25. Esparcimos por encima la tercera parte de la mezcla de los langostinos y las vieiras.
  26. Espolvoreamos 2 cucharadas de pan rallado.
  27. Cubrimos con la salsa bechamel, esparciendo cuidadosamente con la parte de atrás de una cuchara.
  28. Volvemos a espolvorear ½ taza de queso por encima.
  29. Repetimos 2 capas más de lasaña de la misma manera.
  30. Terminamos con una capa de pasta, cubrir con el resto de salsa bechamel, y espolvoreamos el
    queso restante.
  31. Tapamos con papel aluminio y lo horneamos durante 30 minutos.
  32. Retiramos el aluminio y cocinamos 10 minutos más.
  33. Retiramos del horno y lo dejamos reposar 5 minutos antes de cortar.
  34. Nota: Podemos usar los mariscos que queramos.

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Información nutricional

  • Calorías: 405 Kilo-calorías


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