Acceder

¿Qué son las grasas hidrogenadas o grasas trans?

 

las grasas transgénicas o trans

Las grasas trans con aquellas que aparecen como resultado de añadir hidrógeno a los ácidos grasos no saturados de los aceite vegetales como el girasol o la soja. Es un proceso llamado hidrogenación. La grasa que se obtiene es más consistente ya que ahora posee ácidos grasos saturados.

Este proceso se utiliza porque las grasas que salen tienen mayores propiedades en cuanto a textura, resistencia, estabilidad, sabor y además es más económica que otros aceites. Por ello a los alimentos a los que se le añade se conservan mucho más y tienen mayor textura y cremosidad. Por ejemplo para productos de bollería, caramelos, pastelería industrial, helados, precocinados, y una cantidad enorme de productos.

No siempre fue así, antes la industria utilizaba grasa animal como cebo, mantequilla o manteca. Pero los científicos se dieron cuenta de que estas grasas aumentaban el colesterol malo, buscaron alternativas. Y es que en ese momento no se conocían los efectos negativos del consumo de estas grasas.

Consumir continuadamente grasas trans aumenta un 25% el riesgo de enfermedades relacionadas con el corazón, ya que como hemos dicho aumenta el colesterol malo y reduce el bueno, favoreciendo así la apareciendo de aterosclerosis que es el estrechamiento de las arterias dificultando el paso de la sangre.

Sin embargo, es necesario el consumo de grasas ya que son un aporte energético para el organismo. Pero hay que saber que grasas son saludables. Por ejemplo el 35% de las grasas trans aportan solo un 4% de energía, frente a las grasas saturadas que aportan un 12%, aunque estas también son perjudiciales.

Los objetivos de las investigaciones intentan determinar el límite del consumo de grasas trans. Aunque desde la Asociación Americana del Corazón ya tomase su decisión al respecto en 2006, cuando aconsejo que en una dieta de 2.500 calorías diarias el máximo permitido de grasas trans sería 2,5 gramos.

En España no hay una normativa que regule a necesidad de poner cuanta grasa trans contiene el producto en las etiquetas, aunque algunas empresas lo incluyen voluntariamente, debido a que no sabemos la cantidad que contiene cada alimento es imposible hacer un cálculo de cuantas grasas trans comemos al día. Si queremos evitar el consumo de estas grasas hay que escoger productos que no lleven el término "parcialmente hidrogenado". 

Fuente: consumer.es
Fotografía: mit.edu

Escribir un comentario


Código de seguridad
Refescar

EMPRESAS SOSTENIBLES DESTACADAS

  • Superalimentos SaludViva, alimentos orgánicos crudos veganosNombre: Superalimentos SaludViva, alimentos orgánicos crudos veganosDescripción: SALUDVIVA es la mayor empresa de ALIMENTOS CRUDOS BIOLÓGICOS en España. Hemos hecho una garantizada selección, por su calidad, de alimentos crudos y veganos con más propiedades beneficiosas y, a la vez, con un delicioso sabor, para que los clientes de SaludViva puedan llevar una vida saludable.
 NUESTRA FILOSOFÍA: LA ALIMENTACIÓN C ...Dirección: Calle Francisco Vicente Rodríguez 38, bajoCiudad: País: Star00Star00Star00Star00Star00
  • Bio-organicaNombre: Bio-organicaDescripción: Empresa dedicada a la agricultura sustentable a base de capacitación de agricultores o grupos de productores agrícolas. Persona de contacto: Ing.Arnoldo PerazaDirección: Josefa Ortiz de Dominguez S/n. Col.IndependenciaCiudad: País: Star00Star00Star00Star00Star00
  • Grupo de Consumo L'Aixada, BarcelonaNombre: Grupo de Consumo L'Aixada, BarcelonaDescripción: L’ Aixada es un grupo de consumo y asociación autogestionada nacida en el barrio de Gracia de Barcelona a finales del año 2003 y legalmente constituida en enero de 2004. Sus objetivos son: La promoción de un consumo crítico y responsable como una opción de congruencia con las ideas de necesidad de cambio de la sociedad actual y de ...Dirección: Carrer de la Virtut, 15 baixosCiudad: País: Star00Star00Star00Star00Star00

NUEVAS INCORPORACIONES AL DIRECTORIO SOSTENIBLE

  • Regina Pérez Alonso, pinturaNombre: Regina Pérez Alonso, pinturaDescripción: Madrid  1970 Estudios de Dibujo y Pintura en la Academia Peña,Madrid. Licenciada en Bellas Artes, especialidad de Grabado. Facultad de Bellas Artes, Universidad Complutense de Madrid.             Últimas exposiciones individuales 2011  Galería Herrraiz (Madrid) 2010  Galería Cervantes (Santander)       Galería Herraiz (Madrid) 2 ...Ciudad: País: Star00Star00Star00Star00Star00
  • Vino ecológico y biodinámico Bodeaga Adrada Ecológica S.A.Nombre: Vino ecológico y biodinámico Bodeaga Adrada Ecológica S.A.Descripción: Bodega y viñedos Adrada Ecológica, situada en Adrada de Haza, pequeño pueblo perteneciente a la denominación de origen Ribera del Duero, es un proyecto que responde a una visión ecológica, con poca producción y gran calidad en sus vinos. El origen de la calidad del vino se encuentra en el tratamiento de los viñedos, respetando las leyes n ...Dirección: Calle La Ermita, 3Ciudad: País: Star00Star00Star00Star00Star00
  • Jabón y cosmética artesanal Naturalmente MediterráneoNombre: Jabón y cosmética artesanal Naturalmente MediterráneoDescripción: Nuestra empresa se inició con la elaboración de productos de cosmética natural y jabones en la propia cocina de su creadora, Jennifer Young, experimentando con plantas e ingredientes naturales de la costa de Almería. De esta forma, se comenzó a investigar con distintos componentes y productos, siempre teniendo como meta los beneficio ...Dirección: Carretera Vera-Garrucha, 32BCiudad: País: Star00Star00Star00Star00Star00
  • Ver más...