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Ajiaco Criollo ecológico

Ajiaco Criollo ecológico

Receta de Ajiaco Criollo. Receta cubana que consiste en un compendio de viandas (yuca, calabaza, plátano, papa, boniato, malanga o guagüí), vegetales y carnes.

Verdadero banquete típico. Plato nacido en el campo e importado a la ciudad en la Cuba colonial. Más modernamente han surgido versiones simplificadas, las llamadas "caldosas" una especie de sopa espesa con menos ingredientes.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 8 L. Agua
  • 300 Gr. Cabeza de Cerdo (media cabeza)
  • 100 Gr. Plátano ecológico (2 unidades)
  • 100 Gr. Plátano Macho (2 unidades)
  • 1 Kg. Yuca
  • 400 Gr. Boniato Grande
  • 200 Gr. Calabaza ecológica
  • 200 Gr. Mazorca de Maíz (2 unidades)
  • 200 Gr. Cebolla ecológica
  • 120 Gr. Ajo ecológico (6 dientes)
  • 150 Gr. Pimiento ecológico
  • 250 Gr. Puré de Tomate ecológico
  • 4 Cuchara(s) de sopa Sal
  • 1/10 L. Zumo de Limón
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 1h 20m

Cocción: 1h 12m

Preparación de la receta Ajiaco Criollo ecológico

  1. En una olla grande echamos los 8 litros de agua junto con la calabaza, la sal al gusto y la cabeza de cerdo ya limpia.
  2. Añadimos la vianda (yuca, calabaza, plátano, papa, boniato, malanga o guagüí) ya cortada en cuadrados medianos en el siguiente orden, yuca, maíz y por último los plátanos, todo esto dejando un intervalo de 15 minutos aproximadamente.
  3. Cuando las viandas se ablanden agregamos los condimentos para sazonar el caldo y rectificamos de sal si es necesario, se aplastan algunas viandas para hacerla más espesa.
  4. Lo dejamos durante unos 25 minutos más aproximadamente.
  5. Probamos para ver si esta bien de sal.
  6. Lo servimos caliente.
  7. ¡Buen Provecho!

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Información nutricional

(sin gluten, sin lactosa)
  • Calorías: 678 Kilo-calorías


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