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Ragú al Vino tinto ecológico con Espaguetis

Ragú al Vino tinto ecológico con Espaguetis

El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù) es una preparación típica de la cocina italiana que consiste en dejar cocer carnes (aves, caza, pescados, etc.) en sus propios jugos (la cacerola con su tapa), durante un lapso prolongado, entre dos y cuatro horas, a baja temperatura. 

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 3 Kg. Cebolla ecológica
  • 10 Gr. Ajo (2 dientes)
  • 2 Cuchara(s) de sopa Harina ecológica
  • 1 Kg. Carne picada (pollo, pavo, caza, ternera al gusto)
  • 1 L. Vino tinto ecológico
  • 2 L. Caldo de carne ecologica
  • 10 Gr. Pan de molde ecológico (1 rebanada)
  • 200 Gr. Zanahoria ecológica
  • 2 Cuchara(s) de sopa Sal
  • 400 Gr. Espaguetis ecológicos
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 1h 30m

Cocción: 1h

Preparación de la receta Ragú al Vino tinto ecológico con Espaguetis

  1. Elaboramos un caldo oscuro, picamos en brunoise la cebolla y el ajo, lo pochamos , salteamos la carne elegida (pollo, caza, ternera...) previamente enharinado. Sobre la verdura pochada y desgrasada añadimos un poco de harina y la carne que previamente hemos salteado, añadimos el vino tinto y el caldo oscuro hasta cubrir escasamente y dejamos hacer destapado.
  2. Una vez hecha la carne comprobamos que el hueso se desprende de la carne y procedemos a ponerlo a punto de sabor, ligazón y exceso de grasa.
  3. La zanahoria se trocea en dados, se cuece y se reserva. El pan de molde es para elaborar picatostes de pan tostado.
  4. Cuando la carne este lista lo sacamos y terminamos la salsa añadiendo la zanahoria y rectificando el espesor y el punto de sal. Salseamos la carne.
  5. Presentación: Acompañamos este plato con espaguetis. Ponemos especial cuidado en que no se rompa la carne ya que una vez tierna puede hacerlo con facilidad.
  6. ¡Que aproveche! échale un ojo a nuestras recetas ecológicas

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