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Ensalada de pasta ecológica con gambas

Ensalada de pasta ecológica con gambas

Esta ensalada de pasta es ideal para cualquier cena o comida que tengamos este verano, con todo este sabor a mar, un sabor más intenso con mayonesa. 

La pasta, en todos sus tipos, es un alimento de sabor casi neutro que acepta con gusto distintos sabores, en
este caso el del marisco junto con todos los ingredientes ecológicos.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 300 Gr. Pasta ecológica
  • 120 Gr. Huevo ecológico (2 unidades)
  • 1/5 L. Aceite de Girasol ecológico
  • 200 Gr. Gambas peladas
  • 200 Gr. Lechuga ecológica
  • 10 Gr. Ajo ecológico (2 dientes)
  • 10 Gr. Ralladura de limón ecológico
  • 1 Cuchara(s) de sopa Sal
  • 1 Cucharadita(s) Pimienta
  • 4 Cuchara(s) de sopa Mayonesa casera ecológica
  • 80 Gr. Yogur griego ecológico
  • 1 Cucharadita(s) Perejil ecológico picado
  • 2 Cuchara(s) de sopa Zumo de limón ecológico
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 30m

Cocción: 20m

Preparación de la receta Ensalada de pasta ecológica con gambas

  1. Picamos finamente los 2 dientes de ajo.
  2. Reservamos.
  3. En un bol mezclamos las gambas, el ajo, el limón rallado, el aceite y la pimienta.
  4. Cubrimos con film y dejamos macerar de 2 a 4 horas en la nevera.
  5. Picamos muy finamente el perejil.
  6. En un cuenco mezclamos la mayonesa, el yogur griego, el zumo y el perejil.
  7. Si preparamos nosotros la mayonesa necesitamos: 2 huevos, 200 cc. aceite de girasol, una pizca de sal, una cucharadita de zumo de limón o vinagre.
  8. Ponemos primero el huevo en el fondo del vaso de la batidora y cubrimos con el resto de ingredientes.
  9. Introducimos la batidora en el fondo del vaso y sin moverla de esta posición batimos a máxima velocidad hasta que veamos que emulsiona todo el contenido. No debemos mover las aspas de la batidora del fondo del vaso ya que se cortaría la mayonesa, cosa algo frecuente si no se tiene mucha práctica.
  10. Una vez que haya emulsionado movemos la batidora de arriba a abajo para finalizar el proceso, pero
    sin dejar de batir en ningún momento.
  11. Para la pasta: calentamos en una cazuela un litro de agua por cada 100 g de pasta, es la medida recomendada por persona. 
  12. Cuando empiece a hervir a echamos 1 puñado generoso de sal, unas 2 cucharadas rasas por cada 500 gramos de pasta.
  13. Seguidamente añadimos la pasta.
  14. Removemos con una cuchara de madera para que la pasta no se pegue y quede suelta.
    La dejamos cocer hasta que quede “al dente”.
  15. Una vez transcurrido el tiempo escurrimos la pasta inmediatamente y la juntamos con la mayonesa de limón.
  16. Salamos las gambas y las freímos durante unos 10 minutos.
  17. Reservamos y dejamos enfriar.
  18. Añadimos la pasta, el pimiento y las gambas.
  19. Lavamos la lechuga quitándole posibles restos de tierra, un consejo es sumergirlas con agua con unas gotas de vinagre para que la tierra se deposite en el fondo.
  20. La escurrimos, picamos finamente y reservamos.
  21. Ponemos la lechuga en el fondo de la ensaladera y cubrimos con la ensalada de pasta.
  22. Nota: ¿Qué hacer si la mayonesa se corta? Si no emulsiona y se forma una mezcla de aspecto extraño no debemos tirarla. Haremos otra mayonesa aparte y una vez esté casi emulsionada iremos añadiendo la mayonesa cortada poco a poco incorporándola a la correcta.

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Información nutricional

(sin lactosa)


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