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Consomé Ecológico Frío

Consomé Ecológico Frío

Consomé Frío Ecológico, caldo resultante de cocer verduras y pollo, ideal como acompañamiento de cualquier comida. Excelente para todos aquellos que no suelan beber agua suficiente al día y como depurativo del cuerpo. Como es frío lo podemos conservar en la nevera.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 1 Kg. Gallina ecológica (el cuerpo)
  • 300 Gr. Hueso
  • 200 Gr. Puerro ecológico (2 unidades solo la parte blanca)
  • 160 Gr. Zanahoria ecológica
  • 200 Gr. Cebolleta ecológica
  • 150 Gr. Cebolla ecológica
  • 200 Gr. Gelatina neutra (10 hojas)
  • 3 L. Agua
  • 2 Cuchara(s) de sopa Sal
  • 120 Gr. Huevo cocido ecolóigico
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 35m

Cocción: 25m

Espera: 3h

Preparación de la receta Consomé Ecológico Frío

  1. Limpiamos la gallina y las verduras y troceamos todo excepto la cebolla.
  2. Ponemos en una cazuela con agua y sal a fuego suave.
  3. Cortamos la cebolla pelada en tres rodajas y las gratinamos hasta dorarlas.
  4. Las añadimos al caldo para darle un color oscuro.
  5. Lo dejamos reducir a fuego lento, durante una hora u hora y media, hasta que quede más o menos 1 litro y medio.
  6. Colamos el caldo sin enturbiarlo, reservando la gallina.
  7. Cuando esté templado, le añadimos la gelatina.
  8. Dejamos enfriar en el frigorífico durante dos horas aproximadamente.
  9. Troceamos el caldo ya duro y lo servimos en tazas o platos acompañado de huevo cocido picado, y la gallina y la también picada.
  10. Este caldo también puedes tomarlo caliente.

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Información nutricional

(Dietético, sin gluten, sin lactosa)
  • Calorías: 30 Kilo-calorías
  • Carbohidratos (g): 6g
  • Proteínas (g): 1g


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