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Arroz Ecológico para Sushi

Arroz Ecológico para Sushi

Os dejamos la receta para que podáis preparar un rico sushi casero. Lo único que necesitamos es adquirir un arroz glutinoso. Este tipo de arroz se puede encontrar en tiendas orientales y otras tiendas especializadas. Una buena marca es Shijuma que es un arroz de tipo Calrose, aunque si no lo encontramos, el arroz redondo clásico nos valdrá perfectamente para hacer el sushi. 

Este arroz nos servirá para preparar nigiris haciendo una bola de arroz y cubriéndola del pescado elegido, o makis colocando el arroz sobre el alga nori y enrollándolo ayudados de la esterilla o makisu.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 500 Gr. Arroz glutinoso o blanco ecológico
  • 1 L. Agua
  • 1/8 L. Vinagre ecológico
  • 150 Gr. Azúcar
  • 50 Gr. Sal
Dificultad
Muy fácil
Coste
Económica
Listo en: 10m

Cocción: 22m

Preparación de la receta Arroz Ecológico para Sushi

  1. Lavamos bien el arroz, no vale con sumergirlo en agua o dejarlo en remojo sino que hay que frotarlo con fuerza bajo el grifo. Debemos cambiar el agua hasta ocho veces hasta que se consigue que el arroz esté limpio y listo para cocer.
  2. La cocción se puede hacer en una cazuela tradicional o en un cocedero de arroz eléctrico, siempre sin añadir sal y en una proporción de agua de dos veces la cantidad de arroz.
  3. Tras cocer el arroz unos 22 minutos los granos parece que se levantan y se quedan de pie.
  4. El siguiente paso es el proceso de avinagrado.
  5. Preparamos una mezcla de vinagre blanco con azúcar y sal. La proporción es de 150 ml de vinagre con 150 gr de azúcar y 50 gr de sal.
  6. Lo mezclamos bien en una jarra y con esa cantidad, nos dará para cuatro veces, pues con este vinagre tenemos para 2 kg de arroz.
  7. Luego, lo vamos añadiendo mientras removemos el arroz con una cuchara ancha.
  8. Una vez añadido el vinagre, seguimos removiendo con la paleta mientras abanicamos el arroz para que se vaya enfriando. Esto lo podemos hacer con un abanico o de forma más cómoda, con un ventilador enfocado hacia el bol donde tengamos el arroz avinagrado.
  9. Con la paleta iremos moviendo el arroz, dejando los granos más calientes arriba y los que se van enfriando abajo, hasta que todo esté templado.

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Información nutricional

(Dietético, ​​Vegetariano, sin gluten, sin lactosa)
  • Calorías: 246 Kilo-calorías
  • Carbohidratos (g): 43g
  • Grasas (g): 5g
  • Proteínas (g): 5g


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