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Arroz ecológico caldoso con almejas, gambas y bogavante

Arroz ecológico caldoso con almejas, gambas y bogavante

Arroz caldoso con almejas, gambas y bogavante. Deliciosa receta de arroz ecológico.

Categoría: 

Ingredientes

Para 10 personas ()

Lista de ingredientes

  • 1 Kg. Arroz ecológico
  • 5 Kg. Bogavante ecológico
  • 1 Kg. Almeja ecolólogica
  • 1 Kg. Gamba ecológica
  • 10 Gr. Ajo ecológico (2 dientes)
  • 500 Gr. Tomates maduros ecológicos
  • 1 Cuchara(s) de sopa Sal
  • 1 Cuchara(s) de sopa Aceite de Oliva virgen ecológico
  • 200 Gr. Espinas y cabeza de pescado (para fumet)
  • 500 Gr. Cabezas de gambas (para fumet)
  • 300 Gr. Puerro ecológico (2 unidades para fumet)
  • 150 Gr. Cebolla ecológica (para fumet)
  • 60 Gr. Zanahoria ecológica (3 unidades para fumet)
  • 150 Gr. Pimiento Rojo ecológico (para fumet)
  • 150 Gr. Pimiento Verde ecológico (para fumet)
  • 20 Gr. Perejil ecológico (para fumet)
  • 1 Cuchara(s) de sopa Sal (para fumet)
Dificultad
Fácil
Coste
Precio medio
Listo en: 1h

Cocción: 41m

Espera: 3m

Preparación de la receta Arroz ecológico caldoso con almejas, gambas y bogavante

  1. Preparamos el fumet de pescado.
  2. Ponemos en una olla a hervir todos los ingredientes durante 1 hora, a fuego lento.
  3. Después se trituran todas las verduras y pieles, espinas y cabezas de las gambas,
  4. Lo tamizamos todo con el caldo.
  5. Cocemos durante 6 minutos los bogavantes, los retiramos del caldo y reservamos,
  6. El caldo lo mantendremos caliente para utilizarlo en el arroz.
  7. Abrimos al vapor las almejas, con un chorrito de aceite de oliva y un diente de ajo
  8. Cuando esté doradito añadimos las almejas y reservamos.
  9. Rehogamos en un poco de aceite: dos dientes de ajo, medio pimiento rojo y verde, azafrán en rama con generosidad y el arroz.
  10. Cuando este rehogado añadimos, medio litro de tomate frito casero caliente y el caldo
  11. Cocemos durante 10 minutos.
  12. Añadimos las almejas, las gambas y los bogavante previamente cortados por la mitad de la cabeza a la cola
  13. Cocemos 5 minutos más.
  14. Rectificamos de sal y un poco de perejil y retiramos del fuego
  15. Dejamos reposar durante otros 3 minutos tapado con un paño.

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Información nutricional

  • Calorías: 334 Kilo-calorías


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