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Sopa de azukis hokkaido

Sopa de azukis hokkaido

Os vamos a enseñar a cocinar las azukis, que es un entrante proteico de lo mejor que le puedes dar al cuerpo. Las azukis son legumbres disgestivas, suaves, melosas y con el toque de la calabaza, que es una.... !!pasada!! Dentro de las variedades de azukis que podemos encontrar, está la variedad hokkaido, es como la "pata negra" de esta legumbre japonesa.

Categoría: 

Ingredientes

Para 4 personas ()

Lista de ingredientes

  • 500 Gr. Azukis hokkaido
  • 15 Gr. Alga combu
  • 2 L. Agua
  • 200 Gr. Calabaza
  • 5 Gr. Sal
  • 1 Cuchara(s) de sopa Aceite de oliva
  • 200 Gr. Puerro
  • 1 Cuchara(s) de sopa Miso
  • 10 Gr. Jengibre
Dificultad
Fácil
Coste
Económica
Listo en: 1h 10m

Cocción: 1h

Preparación de la receta Sopa de azukis hokkaido

  1. Remojo de unas 6 h y tirar agua y las colamos. Poner en el fondo olla a presión el alga combu, las azukis y el agua. En cuanto suba la presión, dejar a fuego  más bien bajo durante 1h. Apagar el fuego y que la presión baje sola.
  2. Lavamos la calabaza y la cortamos en rodajas de 1,5 dedos de grosor, aproximadamente. Pincelamos una bandeja de horno con aceite, colocamos encima los trozos de calabaza, sin que se superpongan, y las pincelamos por encima con un poco más de aceite. También repartimos una pizquita de sal marina por toda la superficie de la calabaza. Horneamos la calabaza cerca de una hora a unos 180ºC, hasta que esté tierna (haced la prueba de pinchar con el tenedor). También la podemos tener hecha con antelación e, incluso, servir a temperatura ambiente en la sopa bien caliente.
  3. Sopa. Esta es la parte que interesa hacer en el acto, y no se debe guardar mucho tiempo en la nevera (las legumbres solas sí). Ponemos un poco de agua a hervir (no mucho, ya que nos quedará demasiado acuoso). Añadimos la verdura finamente cortada, y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos. Nota importante: la otra variante consiste en sofreír, con un poco de aceite y sal, el puerro antes de añadir el agua, y después ya proseguimos de igual forma.
  4. Añadimos las azukis en la proporción deseada (como referencia a mí me gusta unos 200gr. una vez ya cocinadas). Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y añadimos el miso disuelto o la salsa de soja. Dejar a punto de ebullición un par de minutos. Podemos añadir, de forma opcional, unas gotas de zumo de jengibre.
  5. Servir en un cuenco. Colocamos la base un trozo de calabaza (que para mi gusto de unos 50gr.) y emplear un molde con forma de corazón, o a gusto, para que quede más bonito. Vertemos las azukis con el puerro. Decorar con puerro verde cortado muy finito.
  6. Listo. La idea es desmenuzar la calabaza o irla comiendo a cucharitas junto con el caldito.  A gusto, pero también a lo seguro, que está muy rico. Saludos, amigos de Generación Natura, y hasta la siguiente receta.
  7. Receta creada por Raquel Magem (www.ladietistaraquel.es)
  8. Raquel nos muestra cómo cocina un plato de azukis en nuestro vídeo.

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Información nutricional

(Dietético, ​​Vegetariano, sin gluten, sin lactosa)


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